Levesek

 

Paradicsomleves

• Hozzávalók:
  • 7 dl paradicsomlé
  • 3 evőkanál finomliszt
  • 3 ek napraforgó olaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 ek cukor
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 20 dkg tészta (ízlés szerint)

 

• Elkészítés:
  • Az olajból és a lisztből rántást készítünk.
  • Felöntjük a hideg paradicsomlével, és elkeverjük.
  • Beletesszük a hagymát, ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót, borsot.
  • Felforraljuk, forralás után kb. 10 percig főzzük.
  • A betűtésztát sós vízben kifőzzük, csak tálaláskor tegyük a levesbe, mert megszívja magát.
  • Ha később felmelegítjük, egy kis vizet tegyünk bele, mert besűrűsödik.

 

 

 

 

Tejszínes brokkoli krémleves

• Hozzávalók:
  • 2 közepes fej brokkoli
  • 2 közepes db burgonya
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 l szárnyas alaplé
  • 2 dl főzőtejszín
  • só ízlés szerint
  • szerecsendió ízlés szerint
  • bors ízlés szerint (frissen őrölt)
  • 15 dkg trappista sajt (reszelve)

 

• Elkészítés:
  • A brokkolit, burgonyát, hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk s feltesszük főni a húslevesben (vagy annyi vízben, hogy ellepje, ekkor adjuk hozzá a húsleveskockákat is).
  • Mikor megfőttek a zöldségek, elzárjuk alatta a tüzet, s botmixerrel pürésítjük.
  • Hozzáöntjük a tejszínt és még egyszer felforraljuk, fűszerezzük.
  • Tálaláskor a tányér aljára durvára reszelt sajtot teszünk és arra szedjük ki a forró levest, végül frissen őrölt borssal díszítjük-illatosítjuk.

 

 

 

 

 

Hagyományos tyúkhúsleves

• Hozzávalók:
  • 1.5 kg tyúk (ízlés szerint más húsból is elészíthető)
  • 3 db sárgarépa
  • 3 db fehérrépa
  • 1 kis db karalábé
  • 2 db zeller
  • 1 nagy db vöröshagyma
  • 1 db tv paprika
  • 2 csokor petrezselyem
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 15 dkg csigatészta (annyi marék, ahány emberre főzzük)
  • 3.5 l víz (kb.)

 

• Elkészítés:
  • A húsokat beáztatjuk 1-2 órára. Megtisztítjuk a tokoktól és más oda nem illő dolgoktól.
  • A zöldségeket megtisztítjuk. Egy 5 literes edénybe pakoljuk a húsokat és a hagymát. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 3-4 l). Először nagy lángon melegítjük, amíg fel nem forr, utána kis lángra vesszük, és sózzuk, borsozzuk. A habját mindig szedegessük le egy szűrővel.
  • A zöldségeket ízlés szerint feldaraboljuk és megmossuk. Ha a levesünk elforrta a habját, akkor belepakolhatjuk a zöldségeket és az összekötözött petrezselymet.
  • A vége felé kivesszük a petrezselymet, a hagymát és paprikát. Hagyjuk tovább főni a levesünket.
  • Ha úgy gondoljuk, hogy megfőtt a leves, akkor kivesszük a tyúk lábát, és ha a lábujj porcairól és az ízületeiről kezd szétrepedezni a bőr, akkor jó. Elzárjuk, külön vesszük a zöldségeket és a húsokat. A levét hagyjuk egy kicsit leülepedni, majd finom szűrőn átszűrjük. Az edény alján hagyjunk két merőkanálnyi levest.
  • A maradék levest egy kis edénybe felforraljuk, és kifőzzük benne a tésztát. Ha megfőtt a tészta, nem szűrjük le, hanem lefedjük egy fedővel, és hagyjuk állni 20 percig. A levest a hússal, a zöldségekkel és a tésztával tálaljuk.

  

 

 

 

Frankfurti leves

• Hozzávalók:
  • 30 dkg kelkáposzta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 tk só
  • 1 kávéskanál köménymag
  • 1 kávéskanál bors (őrölt)
  • 20 dkg virsli (2 pár)
  • 2 dl tejföl
  • 2 közepes db burgonya
  • 1 teáskanál paprikakrém
  • 2 tk fűszerpaprika
  • 1 ek sertészsír (vagy 2 ek olaj)
  • 1 púpozott ek finomliszt

 

• Elkészítés:
  • A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk, ujjnyi csíkokra vágjuk.
  • A krumplit meghámozzuk, apró kockákra daraboljuk.
  • A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
  • A kelkáposztát a krumplival együtt 2,5 liter vízben feltesszük főni.
  • Beletesszük a vöröshagymát egészben(ezt később eltávolítjuk), valamint a sót, vegetát, pirosaranyat, köménymagot és azúzott fokhagymát.
  • Miközben a leves fő, a virsliről lehúzzuk a héját és kb. 1 cm vastagon felkarikázzuk.
  • Kb. 30 perc alatt megpuhul a káposzta és a krumpli.
  • Elkészítjük a rántást: a lisztet a zsiradékon világos zsemleszínűre pirítjuk. A tűzről levéve, belekeverjük a pirospaprikát és az őrölt borsot.
  • Kevés (kb. 1,5 dl) hideg vízzel felöntjük és berántjuk a levest.
  • Beletesszük a virslikarikákat, valamint a tejfölt és felforraljuk.

 

 

 

 

 

Tojásleves

• Hozzávalók:
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 1 kávéskanál fűszerpaprika
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény (ízlés szerint)
  • 2 gerezd fokhagyma (aprított)
  • 8 dl víz
  • 1 kávéskanál só (ízlés szerint)
  • 4 db tojás
  • 3 ek napraforgó olaj

 

• Elkészítés:
  • A lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával és jó sok köménnyel.
  • Beletesszük a zúzott fokhagymákat, és kicsit még pirítjuk.
  • Felöntjük vízzel, sózzuk, és felforraljuk.
  • Forrás után én a tojások számát megfelezve, kettőt felverve belecsurgatok, kettőt pedig egészben teszek bele.
  • Kb. 1-2 perc múlva, amint az egész tojások megfőttek, készen is vagyunk.
  • Érdemes a só és a kömény kellő mennyisége miatt a végén még utánakóstolni.

 

 

 Könnyed előételek

 

Fűszeres, ízes tepertőkrém, pírítóssal

• Hozzávalók:
  • 400 g tepertő
  • só ízlés szerint
  • fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
  • chilipehely ízlés szerint
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor snidling
  • pár szelet kenyér

 

• Elkészítés:
  • A tepertőt ledaráljuk.
  • Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk, és beletesszük a többi hozzávalót. A fokhagymát belereszeljük, a snidlinget felkarikázzuk, és az egészet jól összekeverjük.
  • Megpirítjuk a kenyérszeleteket.
  • Kissé pirított kenyérre kenve paradicsommal, paprikával, hagymával, stb. fogyasztjuk.

 

 

 

 

Orosz hússaláta

• Hozzávalók:
  • A salátához
    • 2 közepes db sárgarépa
    • 3 közepes db burgonya
       
    • 1 közepes db fehér hagyma
    • 20 dkg füstölt-főtt tarja
    • 10 közepes db csemegeuborka
    • 2 db főtt tojás
  • Az öntethez
    • 2 dl tejföl
    • 4 ek majonéz
    • só ízlés szerint
    • bors ízlés szerint
    • 1 ek mustár

 

• Elkészítés:
  • A salátához kis kockákra vágjuk a krumplit és a sárgarépát, majd bő vízben 15 percig főzzük. Nem kell, hogy nagyon megpuhuljanak, mert akkor szétesik a salátában, és nem lesz gusztusos.
  • A tarját, főtt tojást és uborkát felkockázzuk, a hagymát finomra vágjuk.
  • Az összes hozzávalót tálba öntjük, és leöntjük az öntettel. Fogyasztás előtt minimum 2 órára hűtőbe tesszük.
  • A tejfölt, a majonézt a mustárral és a fűszerekkel alaposan kikeverjük.
  • Majd ráöntjük a salátára.

 

 

 

 

Céklatzatziki

• Hozzávalók:
  • 2 közepes db cékla
  • 330 g görög joghurt
  • só ízlés szerin
  • bors ízlés szerint
  • 1 csokor kapor
  • 2 gerezd fokhagyma (kicsi)
  • 4 ek olívaolaj

 

• Elkészítés:
  • A céklát megmossuk, megpucoljuk, és lereszeljük.
  • A fokhagymát szintén lereszeljük, kikeverjük a görög joghurttal, az olívaolajjal, sóval, borssal és a finomra vágott kaporral.
  • Ráöntjük a lereszelt céklára, összekeverjük, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Pitával tálaljuk.

 

 

 

Kaszinótojás

• Hozzávalók:
  • 5 db tojás
  • 150 g majonéz
  • 1 teáskanál mustár
  • 0.5 csapott ek porcukor
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 0.3 citromból nyert citromlé
  • 2 ek tejföl
  • 5 dkg vaj
  • 2 teáskanál zselatin
  • 1 dl víz

 

• Elkészítés:
  • A tojásokat megfőzzük.
  • A majonézt kikeverjük a mustárral, porcukorral, sóval, borssal, tejföllel és a citromlével.
  • A tojásokat megpucoljuk, félbevágjuk, és kikaparjuk a sárgájukat. Hozzáadjuk a puha vajat, és kikeverjük.
  • Beleteszünk 2 evőkanálnyit a tartármártásból, és kikeverjük. Visszatöltjük a tojásokba a krémet. Egy nagyobb, enyhén mély tálba tesszük a tojásokat a krémmel lefelé.
  • A zselatint egy kisebb tálba tesszük, és hozzáöntjük az 1 dl, 80 fokos vizet. Kikeverjük a zselatint, és hozzáöntjük a tartármártáshoz. A zselatinos tartárt rákanalazzuk a tojásokra, és hűtőbe tesszük legalább 3 órára.

 

 

 

 

 

Házi csirkemájpástétom

• Hozzávalók:
  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 közepes db vöröshagyma
  • 3 ek kacsazsír
  • 10 dkg vaj
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • majoranna ízlés szerint

 

• Elkészítés:
  • A hagymát fonnyasszuk meg a kacsazsíron, adjuk hozzá a hártyáitól megtisztított májat, és süssük meg.
  • Fűszerezzük majoránnával ill. borssal, végül keverjük hozzá a vajat, és sózzuk ízlés szerint. Miután kellően lehűlt, botmixerrel pürésítsük.
  • Rakjuk egy tálkába, és olvasszunk a tetejére kevés kacsazsírt.